1歳の誕生日(初誕生)にもてなす料理の基本とおすすめレシピ

初誕生祝いでの来客向けの料理と赤ちゃん向けの料理を紹介します。

伝統的な基本メニューはもちろん、みんなが喜ぶおすすめレシピも紹介します。

初誕生のおもてなし料理とは?

food1

1.基本のおもてなし料理

1歳の誕生日は、単なる「誕生日」ではなく「初誕生」という日本の伝統的な通過儀礼です。

毎年、生まれた日にお祝いする「誕生日」は西洋文化に由来するもので、日本ではお正月になると年齢が増える「数え年」の慣習がありました。

しかし、1歳の誕生日だけは特別に「初誕生」と呼んでお祝いをしていたのです。

そのため、初誕生では「祝い膳」と呼ばれる一汁三菜のお祝い料理で来客をもてなすのが本来の基本となります。

「一汁三菜」とは、吸い物、鯛などの魚の焼き物、鶏肉と野菜を使った煮物、紅白膾(なます)などの酢の物(または香の物)から構成されるいわゆる会席料理です。

これを漆塗りの器に盛って、高足のお膳に乗せて、お客様の前に出します。

テーブルで食事をする場合には、高足のお膳の代わりに、お盆に乗せます。

2.お誕生日料理でOK!

しかし現在、初誕生の日に祝い膳でおもてなしをする家庭はとても少ないのではないでしょう。

0歳から1歳になるまでは、お七夜、お宮参り、お食い初め、初節句とありますが、いずれも「一汁三菜」の祝い膳でのおもてなしが基本です。

誕生日も祝い膳では、さすがに飽きてしまいますよね?

しきたりにこだわらない土地や家柄であれば、祝い膳ではなく、その家庭ごとのお誕生日料理にしても構わないでしょう。

宅配のお寿司やピザ、エビフライや唐揚げなどの揚げ物など、とにかく初誕生の出席者が喜ぶ料理でおもてなしましょう。

形式よりも食べたいものを優先して、楽しい初誕生祝いにしてください。

3.人気のおもてなし料理一覧

誕生日などのお祝いの時に来客をもてなす料理を一覧で紹介します。

料理メニューの参考にしてください。

種類 和食 洋食 中華
主菜 頭付き鯛(焼き物・煮付け)
お刺身
お寿司
ちらし寿司
すき焼き
しゃぶしゃぶ
ステーキ
ハンバーグ
エビフライ
ビーフシチュー
ドリア
唐揚げ
エビチリ
棒棒鶏
酢豚
副菜 天ぷら
野菜の炊き合わせ
茶碗蒸し
お吸い
物膾(なます)
サラダ
フライドポテト
ミネストローネ
野菜のポタージュスープ
餃子
焼売
春巻き
中華スープ
デザート 羊羹
大福
カステラ
ケーキ
ゼリー
プリン
杏仁豆腐
マンゴープリン
ゴマ団子

赤ちゃんの料理はどうする?

meal9

1.初誕生の赤ちゃん向け料理の基本

初誕生で赤ちゃんが食べる料理についても、基本は一汁三菜の「祝い膳」です。

1歳はちょうど離乳食の完了期(パクパク期)に入ります。

魚や煮物などの和食は、離乳食完了期の赤ちゃんにもピッタリの食事です。

来客用に用意する祝い膳を赤ちゃんに取り分けするだけで、大人用と子供用で別々に料理を作る必要もないので準備も簡単です。

2.食べ慣れた料理を

初誕生日なので腕によりをかけて赤ちゃんの料理を作ろうと思っていませんか?

出されたものは何でも食べる赤ちゃんならそれでも構いません。

しかし、この時期の赤ちゃんは食べ残しや好き嫌いのあることが普通なので、「いつもと違う」料理を作っても食べてくれない可能性が高いでしょう。

むしろ、いつも食べている料理を作り、初誕生らしい盛り付けにすることをおすすめします。

例えば、茹でた人参を型抜きで星形やハート型にしてあげる、ノリを型抜きしてご飯に飾る、少しおしゃれなワンプレートの食器に盛り付けをする、など見た目を変えるだけで、いつもの離乳食がお祝い料理に見えてきます。

3.お祝い離乳食レシピ

初誕生のお祝いに食べる離乳食としておすすめの料理を紹介します。

オムライス

food54

材料(1人分)
軟飯 お茶碗1杯
卵 1個
鶏ひき肉 30g
玉ねぎ 10g
塩 少々
ケチャップ 大さじ2
デミグラスソース缶 30g
ミニトマト 2個
調理手順
1.玉ねぎをみじん切りにする
2.ひき肉をザルに入れて熱湯をかけ、スプーンでほぐす
3.フライパンに油を薄くひいて、玉葱と鶏肉を少量の塩で炒める
4.ご飯とケチャップを入れて、色むらがなくなるまで炒める
5.ケチャップライスを取り出し、フライパンに少量の油をひいて、溶いた卵を入れる
6.箸でゆっくりと卵をまぜながら薄焼き卵を作る
7.ケチャップライスの上に薄焼き卵をのせる
8.デミグラスソースをレンジで20秒程度温めて、オムライスにかける
ポイント
ひき肉はダマになりやすいので、湯通しした後にスプーンなどでほぐしてから、炒めるようにします。

お子様ランチ

meal3

材料(赤ちゃん1人分)
かぼちゃ 1~3かけ
ブロッコリー 1~3かけ
人参 1~3かけ
鮭 1~3かけ
ご飯 お茶碗1杯
ふりかけ 適量
調理手順
1.レンジ用調理器でかぼちゃ、人参、ブロッコリーを茹でる
2.ニンジンを飾り切りする
3.鮭を焼く
4.ご飯を型抜きなどで成型して、ふりかけをかける
ポイント
メインはハンバーグなどの肉料理にしてもよいでしょう。

フルーツの盛り合わせ

food55

材料(赤ちゃん1人分)
いちご 1個
バナナ 4分の1本
キウイ 4分の1個
ヨーグルト 大さじ2杯
調理手順
赤ちゃんの口にあわせて小さくカットして、小鉢にヨーグルトを入れ、その上にカットしたフルーツを盛る。