【今夜の一品】レンジで時短!酸味が少ないポテトサラダ

今日の一品は、幼児でも食べやすい酸味少な目のポテトサラダを紹介します。
お野菜のやさしい味がするほっこりスープです。

jagaimo2

材料(大人2人+幼児1人分)
じゃがいも 2個
ニンジン 1/3本
玉ねぎ 1/4玉
野菜スープの素 小さじ1
マヨネーズ 大さじ2
こしょう 少々1/2

作り方
1.玉ねぎは薄くスライスして、じゃがいも、人参はひと口大に切る
2.人参2分、玉ねぎ1分半、それぞれラップしてレンジでチンする
3.じゃがいもと人参を鍋に入れて、材料がかぶる程度水を入れる
4.鍋に野菜スープの素も入れて、蓋をせずに中火にかける
5.鍋の水がほとんどなくなったら、鍋を細かく前後にゆすって、粉がふいたら、ボウルに入れる
6.熱が冷めたら、ボウルに、玉ねぎ、マヨネーズ、こしょうを入れてよく混ぜたら完成

レシピについて
玉ねぎをレンジするので辛くありません。
また、酢も使わないので酸味が少なく子供でも食べやすいです。
スープの素を入れているから味に深みがあり、大人も満足できます。